Ziel der niederösterreichischen Bäckerei war es, sich als autarker Betrieb im Falle von Blackouts und Systemausfällen der Lebensmittelherstellung autark aufstellen und somit die lokale Nahversorgung sicherzustellen. Ein weiteres Anliegen der Bäckerei war es, Kind:innen über regional produzierte Produkte aufzuklären und sie für die lokalen Produkte zu sensibilisieren. Darüber hinaus geht das Unternehmen in soialen und regionalen Werstschaffungsstrategien hinaus.
Die Bäckerei Lechner setzt dazu auf eine Vielzahl an Maßnahmen, um die nachhaltigen Ziele zu erreichen:
Die Bäckerei Lechner wird seit über 30 Jahren in zweiter Generation in Marbach, Niederösterreich geführt. Regionalität und Nachhaltigkeit werden dabei konsequent gelebt. Das Klein-Unternehmen mit 10 Mitarbeiter:innen implementiert in der Bäckerei und dem dazu gehörigen Kaffeehaus vielfältige nachhaltige Initiativen. Dabei setzt die Bäckerei auf wertvolle Lebensmittel und Versorgungssicherheit.
Die Nutzung von regionalen Mehl direkt aus der Gemeinde stärkt die regionale Wertschöpfung und trägt zum Gemeinwesen der Region bei. Darüber hinaus engagiert sich die Bäckerei für eine Kreislaufwirtschaft ihrer Produkte, indem Lebensmittelverschwendung vermieden wird und alte Brot- und Backwaren zu neuen Produkten wiederverwertet werden.
Aufgrund derzeitiger Krisen-Situationen werden freiwillige Bemühungen und Präventionsmaßnahmen gesetzt, um einen autarken Weiterbetrieb auch im Falle von Blackouts und ähnlichen Ausnahmesituationen zu ermöglichen. Die Bäckerei hat dazu selbstständig PV-Module installiert, um eine ständige Nahversorgung für die Gemeinde sicherzustellen.
Die Jury schätzt auch die weiterreichenden Ansätze des Unternehmens, wie zum Beispiel einen Leergut-Automaten für PET-Flaschen. Während große Lebensmittelketten noch keinerlei Vorkehrungen hinsichtlich Pfand-PET-Rückgabe getroffen haben, ist der kleine Nahversorger hier als Vorreiter unterwegs.
Die Summe dieser einzelnen Initiativen macht die Bäckerei Lechner zu einem Vorreiter in der Region. Als familiengeführter Betrieb, der sich mit Zukunftsperspektiven beschäftigt, übernimmt der Nahversorger regionale Vorbildfunktion für Kleinunternehmen aller Branchen. Die Bäckerei zeigt deutlich, wie mit vielen kleinen Schritten nachhaltig gewirtschaftet werden kann.
