Der biozertifizierte Gastronomiebetrieb Das Liebig tritt wissenschaftlich fundiert an das Thema Klimafreundlichkeit in der Gastronomie heran, indem mit Hilfe von eaternity.org, der weltweit größten Datenbank für Lebensmittelemissionen, die Emissionen aller angebotenen Speisen kalkuliert werden. Angeboten werden ausschließlich Speisen, die zumindest eine Reduktion von 50 % der Emissionen im Vergleich zum durchschnittlichen europäischen Gericht mit sich bringen – das entspricht 600–1000 g CO₂E-Einsparung pro Hauptspeise. Die Reduktion der Ernährungsemissionen der Grazer*innen um 50 % würde laut Erhebung der TU Graz mehr Einsparung ergeben als die gesamte Mobilität dieser verursacht.
