Das Liebig

Das Liebig ist ein biozertifizierter, Grazer Gastronomiebetrieb, der das Thema Nachhaltigkeit ganzheitlich lebt. Durch die Zusammenarbeit mit eaternity.org, der weltweit größten Datenbank für Lebensmittelemissionen, werden alle angebotenen Speisen hinsichtlich ihrer CO₂-Bilanz kalkuliert. Nur jene Gerichte, die eine Reduktion von 50% der Emissionen im Vergleich zum durchschnittlichen europäischen Gericht haben, finden den Weg auf die Speisekarte. Diese Werte sind für Gäste transparent ausgewiesen. Ziel ist es den Betrieb so klimafreundlich wie möglich zu gestalten – ohne die Interessen des Teams, der Lieferant:innen, der Kund:innen oder des Unternehmens selbst zu vernachlässigen.
Das Liebig verfolgt einen ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz, der weit über die Emissionskalkulation hinausgeht. 100 % Ökostrom, eigens entwickelte Mehrweglösungen für To-Go und Lieferservice, eine extrem strenge Bio-Produktauswahl, Bildungsangebote zur Bewusstseinsbildung sowie die konsequente Vermeidung von Lebensmittelabfällen entlang der gesamten Lieferkette zeichnen den Betrieb aus.
Das Liebig setzt neue Maßstäbe, wie verantwortungsvolle Gastronomie heute funktionieren kann – wissenschaftlich fundiert, konsequent nachhaltig und gleichzeitig wirtschaftlich erfolgreich. Dass ein Vorzeigebetrieb wie Das Liebig sich selbst immer wieder kritisch reflektiert und nach weiteren CO₂-Einsparpotenzialen sucht, unterstreicht den hohen Anspruch und die Ernsthaftigkeit, mit der das Thema angegangen wird.