Die Bäckerei Ruetz ist ein Familienbetrieb in fünfter Generation, dessen Wurzeln bis 1899 zurückreichen. In Kematen in Tirol liegt der Stammsitz des Unternehmens, das mit fast 50 Filialen in Tirol und Vorarlberg zu einem der größten Bäckereibetriebe Österreichs zählt.
Auf 7 Hektar wird der eigene Bio-Roggen direkt vor dem Backhaus in Kematen angebaut, der Rest des Bio-Getreides kommt von 17 Bauern aus Tirol, und wo es möglich ist, werden auch andere Rohstoffe von regionalen Bauern bezogen.
Neben der traditionellen, handwerklichen Produktion hoch qualitativer Backwaren ist die Bäckerei auch ständig auf der Suche nach neuen und innovativen Wegen und Produkten. Fortschritt findet bei Ruetz immer unter Einbeziehung bewährter Traditionen statt — ob es sich um alte Familienrezepte handelt, die dezent abgewandelt werden, oder den Wiederanbau von einzigartigem Tiroler Getreide, das viele Jahre lang vom Markt verdrängt wurde und heute wieder in bester Qualität auf den Ruetz-Feldern gedeiht.
