„Zu gut für die Tonne“ Das neue DecAx Reinraumsystem zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.

In der Industrie ist es üblich, dass Lebensmittel eine Vielzahl von Konservierungsstoffen beinhalten um eine längere Haltbarkeit und Produktsicherheit zu gewährleisten. Gleichzeitig werden so viele Lebensmittel wie nie zuvor in unserer Gesellschaft entsorgt. Immer mehr Konsumenten und Konzerne wollen möglichst naturnahe Produkte, welche trotzdem eine lange Haltbarkeit und vor allem eine hohe Sicherheit aufweisen. Es lag nahe, in Kombination mit dem Tierwohl-Projekt „Hütthalers Hofkultur“, einen markanten Schritt zu setzen. Für die Herstellung dieser besonderen Fleischprodukte ist es für Hütthaler besonders wichtig, auf Zusatzstoffe zu verzichten bzw. zu reduzieren und auf eine traditionelle Herstellungsweise zurückzukehren. Damit dennoch die höchste Produktsicherheit mit einer langen Haltbarkeit gewährleistet ist, war der Einsatz modernster Reinraumtechnik gefordert. Die Flow-Line DecAx ist ein komplexes Laminar Flow-System mit einer integrierten Entkeimungseinrichtung. Diese ist speziell auf die Vermeidung von mikrobiologischer Rekontamination ausgerichtet. Das Ortner System basiert dabei ausschließlich auf reiner entkeimter Luft. Damit kann gewährleistet werden, dass Lebensmittelprodukte ohne künstliche Zusatzstoffe produziert werden und die Haltbarkeit teilweise mehr als verdoppelt werden kann. All dies trägt zu einer schonenden Produktion bei und hilft nachhaltig Lebensmittel länger verkaufbar zu halten und damit Überproduktionen zu reduzieren.