Große Küche im Altenwohnheim Kitzbühel

Im Januar 2020 startete die neue Führungsriege im Altenwohnheim Kitzbühel. Geschäftsführer, Pflegedienstleitung und auch Küchenchef waren sich einig, es musste sich bei der Verpflegung einiges ändern. Gesundes, frisches und nachhaltiges Essen sieht anders aus. Zielgruppen sind BewohnerInnen und MitarbeiterInnen. Vitaminreiche, gesunde und abwechslungsreiche Kost ermöglicht unseren BewohnerInnen nicht nur Lusterfüllung, sondern steigert auch deren Zufriedenheit und Gesundheit. Unsere MitarbeiterInnen und MitarbeiterInnen von umliegenden Unternehmen sollen ein Mittagessen zu günstigen Tarifen bekommen. Auch Privatpersonen, wie z.B. ältere Personen, können mittags bei uns essen. Wozu Lebensmittel aus internationalen Einkaufsverbänden beziehen, wenn wir vor Ort aus dem Vollen schöpfen können? Der Einkauf in der Region möge zwar vereinzelt mehr kosten, dafür bekommen wir aber höhere Qualität und fördern lokale Lieferanten und Bauern, die Wertschöpfung bleibt in unserem Umfeld und die Transportwege werden verkürzt. Es wird gänzlich auf Convenience Produkte verzichtet und ausschließlich frische Produkte eingekauft. Wir schälen die Kartoffeln selber, Packerlsuppen sind Vergangenheit. Der Einkaufsverband wurde gekündigt und auch teure Leasingverträge für Küchengeräte. Die Küche wurde aufgerüstet und mit modernen Geräten ausgestattet. Wenn das Essen schmeckt, wird auch weniger weggeworfen, Mengen werden präzise berechnet und Plastikmüll vermieden.