Der Wareneinkauf und die Erhaltung der kleinbäuerlichen Struktur unseres regionalen Umfeldes sind uns dabei besonders wichtig. Deshalb haben wir mit dem Label der Berg.See.Küche ein Leitbild geschaffen, welches uns in unserem Denken schon seit mehr als einem Jahrzehnt prägt. Wir orientieren uns bei unserem Wareneinkauf und dem damit verbundenen Menüangebot für unsere Gäste zu 100% nach den jahreszeitlich verfügbaren Möglichkeiten unseres Standortes. Durch das (größtmögliche) Aussparen des Zwischenhandels können wir den Lebensmittelherstellern (Bauern) die volle Wertschöpfung (und auch Wertschätzung) geben, die zum Weitermachen animiert.
Wir wollten dem Gast eine dem Urlaubsort, der Jahreszeit angepasste Kulinarik bieten. Durch den Aufbau eines bäuerlichen Lieferantennetzwerkes von knapp 30 Bauern bzw. Lebensmittelherstellern haben wir es geschafft, die bäuerliche Lebensmittelerzeugung zu stärken und den Bauern eine Wichtigkeit zu geben, sowie dem Gast eine authentische und ehrliche Kulinarik zu bieten und die Ressourcen unseres Weissenseetales zu nutzen (Wildpflanzen, Fische, Kräuter).
